De oudste is vandaag jarig. Hij wordt 20 (twintig?!!). Een goede reden voor een grote wafelbak. Vandaag geen gewone wafels, we gaan voor havermoutwafels. Ideaal als tussendoortje, maar het kan ook als gezond ontbijt! Echt!!!
390 g havermeel (ik gebruikte die van Turtle), 4 eieren, 350 ml halfvolle melk, 1,5 lepel bakpoeder, 6 lepels ahornsiroop of kies voor zoetstof, 4 lepels gesmolten margarine, beetje zout
Doe alle ingrediënten in een ruime mengkom en mix tot een gladde massa. Vet het wafelijzer een beetje in en bakken maar.
Oooh, enne deze wafels zijn ook nog een glutenvrij!!
vrijdag 1 februari 2019
zondag 27 januari 2019
overnight oat bij de ochtendrush
In de
ochtend is het vaak een grote rush. Tijd om lang in de keuken te staan is er
niet altijd, dan is een overnight oat de oplossing. Maak je ontbijt gewoon de avond
voordien.
Wat???
Eigenlijk heel simpel, oats =
havermout. Overnight = Gedurende de nacht
Vrij vertaald is het dus havermout
die een nacht in de koelkast heeft gestaan. Maar als je alleen dat doet, ben je
er nog niet. Je moet er (plantaardige) melk bij doen en andere lekkere
dingetjes.
Voor mijn Overnight oats met kaneel
en appel:
50 g
havermout (= ongeveer 2 lepels), 100 ml amandelmelk, 1/2 kl kaneel, 1 appel,
een mooie pot met deksel
Giet de
havermout in een mooie pot. Giet hierover de amandelmelk en roer even door.
Meng onder dit geheel de kaneel en zet de bokaal op een koele plaats en dek af.
Je kan kiezen om er geraspte appel bij te doen of in de ochtend snel een appel
te bakken met kaneel. De heerlijke geur in de ochtend krijg je er gratis
bovenop.
Ik werk
de overnight oat telkens anders af. Ik voeg er rozijnen aan toe of nootjes of
geroosterde amandelschilfers, frambozen en rode besjes …. .
donderdag 24 januari 2019
Laat de zon in je ... bord: Melanzane alla Parmigiana
Er ligt nog steeds sneeuw in de tuin, maar ik laat vandaag
de zon schijnen in mijn keuken. Iedereen die me een beetje kent weet dat ik gek
ben van Italië en Italiaans eten. Ik ben eens thuisgekomen na 3 weken vakantie
in Italië en ik kreeg geen enkele broek meer dicht. Ja, ook een diëtiste kleurt
af en toe stevig buiten de lijntjes. Toen mijn moeder vroeg hoe dat nu toch
kwam, zie ik doodleuk “In Italië is er geen enkel gerecht dat ik niet lust”. Daarna
heb ik die vakantiekilo’s gewoon weer aangepakt, hoor. Maar moraal van het
verhaal: diëtiste is een beroep, geen levensstijl J
Terug naar de zon in mijn keuken. Ik ontdekte in mijn
diepvries nog een pakje aubergines uit eigen tuin, dus vandaag maak ik
melanzane alla parmigiana
Snij een aubergine in plakjes en bestrooi met wat zout.
Laat een half uurtje rusten in een vergiet. Spoel af en dep droog met keukenrol.
Besprenkel met olijfolie en bak in de pan.
Voor de tomatensaus: 2 gesnipperde uien, look, chili,
olijfolie, tomatenpuree, oregano, peper en zout. Voeg al de ingrediënten samen
en laat pruttelen op een zacht vuurtje, voeg eventueel een scheutje water toe.
Vul een ovenschotel met de tomatensaus, mozzarella light in
plakjes, aubergine, tomatensaus, magere geraspte kaas en verse basilicum. Zet
25 min in een voorverwarmde oven op 180°C. Buon apettito!!
maandag 14 januari 2019
Open lasagne met champignons
Het is eigenlijk winter,
maar ik heb het gevoel dat de herfst terug in het land is. Dat betekent terug
ovenschotels. Ik ben alvast van de partij. En iedere ovenschotel heeft een
gezondere versie.
Open lasagne met paddenstoelen
1kg gemengde paddenstoelen (oesterzwammen, kastanjechampignons…), dragon
(vers), look, 8 lasagnevellen, 150 g magere platte kaas, 1.5 dl magere room, 2
lepels mosterd, 2 dl groentebouillon, olijfolie, peper en zout
Snij de paddenstoelen
in schijfjes. Snipper het knoflook fijn. Snipper de blaadjes dragon en het
bieslook fijn. Snij de lasagnevellen in de lengte in 2.
Kook de lasagnevellen. Giet af en spoel onder koud water.
Verhit intussen 2
lepels olijfolie in een braadpan. Bak de paddenstoelen 4 min. goudbruin. Voeg
de fijngesnipperde look toe en kruid met peper en zout. Giet er de
groentebouillon bij en roer er de dragon onder. Laat 3 min. sudderen op een
zacht vuur. Voeg de room en 2 lepels mosterd toe, en meng goed. Meng de platte
kaas met het fijngesnipperde bieslook, olijfolie, de balsamicoazijn en de
mosterd. Kruid met peper en zout. Leg 1 reep lasagne op elk bord en schep een
beetje van de paddenstoelenmengeling op de helft ervan. Lepel er wat kaas op en
bestrooi met fijngesnipperde dragon. Vouw de reep dicht. Maak op dezelfde manier
nog 3 laagjes klaar.
#dinner #dinnertime #mykitchen #healthyfoodie #lasagne
#thehealthyversion #foodinspiation #veggie #eatgoodfeelgood #ikbendietiste #somethingELSe?!
zondag 13 januari 2019
wok met Lima sojasaus (dehelftminderzout!!!)
Zoals sommigen onder jullie misschien al gemerkt hebben krijg ik regelmatig de kans om
producten te testen. Ik ben altijd benieuwd als ik iets nieuw ontvang of in de
winkel zie liggen. Ik test het uit, bedenk er SomethingELSe?! gerechtjes mee… en deze deel ik dan met jullie. Zo heb ik een aantal weken geleden een box gekregen van Mrs Sharepa met daarin een aantal producten van Lima. Toen ik nog in een natuur- en dieetwinkel werkte verkocht ik deze producten al en veel klanten waren erg tevreden over het assortiment. Nu zit er in mijn doos Lima sojasaus met minder zout... En daar kan ik nu toch zo blij van worden. We eten allemaal teveel zout. Het zit verwerkt in duizendenéén kant-en- klare producten, beleg, brood, sausjes.... En nu heeft Lima dus een sojasaus op de markt met minder zout. En of ze lekker is? Ik heb er een wokgerechtje mee gemaakt met bami, wokgroentjes en runderreepjes. Om duimen en vingers af te likken.
wok met Lima sojasaus
250 g gemarineerde runderreepjes, 1 paprika, 1 prei wit, 1 wortel,
2 tomaten, 1 eetlepel olie, Provençaalse kruiden, sojasaus
Snij de paprika in dunne reepjes. Snipper de prei fijn en snij de
wortel in kleine stukjes.
Verwarm de olie in de wok
en bak er de reepjes vlees enkele minuutjes in. Voeg de wortel en de paprika
toe en roer goed om. Voeg na enkele minuten ook de prei toe en
blijf alles goed omscheppen. Als de groenten half gaar zijn voeg je een scheutje Sojasaus toe. Goed
blijven omscheppen. Breng het geheel verder op smaak met de Provençaalse kruiden. Voeg hierbij rijst, bami, deegwaren of gekookte
aardappelen
#wokmetsojasaus #SomethingELSe?! #Mrssharepa #Lima
woensdag 9 januari 2019
Feestelijke toastjes
Jullie gaan het niet geloven, maar wij hebben dit weekend alweer een
feestje. Na de kersdagen en nieuwjaar was op 2 januari mijn man jarig en op 3
januari vierde den jongste zijn 19de verjaardag. En we gaan nog even
door want dit weekend vieren we de verjaardag van de echtgenoot zijn
petekindje. Ze wordt 6, dus dat gaan we vieren met een stuk verjaardagstaart.
En om dit caloriebommetje te compenseren stel ik een aantal toastjes voor die
liever zijn voor de lijn, maar toch lekker en feestelijk. Zeker proberen!!!!
Beleg een volkoren cracker met magere smeerkaas, radijs en walnoot.
Beleg een cracotte met magere broodkaas, ajuinringen, kappertjes en
augurk.
Beleg een sneetje ciabatta of stokbrood met plakjes gerookte zalm. Werk
af met plukjes tuinkers.
Beleg een stukje stokbrood met een plakje gerookte heilbot. Werk af met
een lepeltje foreleitjes en gehakte bieslook.
Bak fijn gesneden champignons kort op een hevig vuur, in een beetje
olie. Breng op smaak met citroensap, peper en veel bieslook. Leg op een
geroosterde boterham.
Bak gepelde scampi’s even aan in wat olie. Beleg een stukje ciabatta met
tomatenblokjes en tuinkers. Leg er een paar scampi’s bij.
Bak spiegeleitjes van kwarteleieren. Leg een plakje ham op een stukje
stokbrood en daarop het eitje. Kruid met paprikapoeder.
Rooster gele en rode paprika’s in de oven, zodat het vel er makkelijk
afgaat. Snij het vruchtvlees in reepjes. Schik de paprikareepjes op een stukje
stokbrood met een likje pesto.
#feestelijketoastjes #somethingELSe?! #Delhaizeambassadeur #ikbendietist
Abonneren op:
Posts (Atom)