koekjes zonder suiker

Zaterdag en verlengd weekend. De zon laat zich nog niet zien en ze voorspellen regen. Voor mij niet getreurd want dan duik ik de keuken in. Koekjes bakken, maar dan SomethingELSe?! Koekjes waarin we de suiker gaan vervangen door zoetstof, dus lief voor de lijn en geschikt voor diabetespatiënten. Woop, woop!

Aan de slag:

290 g bloem, 200 g boter, 2 eieren, 3 lepels zoetstof, 1/2 koffielepel bakpoeder (+ bicarbonaat)
Ingrediënten bij elkaar doen, kneden tot een deegje. Uitrollen en deeg uitsteken in verschillende vormpjes. Heb je geen vormpjes, dan neem je gewoon een glas en maak je ronde koekjes.
10 min in de oven op 180°C