Mijn ouders zijn deze week allebei 70 geworden en dat gaan we dit weekend vieren met een lekker glaasje bubbels (of 2). En daarbij niet de traditionele chipskes, gezouten nootjes en kaasblokjes maar een paar originele hapjes met veel groenten en lief voor de lijn.
Hapjes SomethingELSe?!
Courgette
rolletje met olijventapanade en gerookte zalm
100 g zwarte olijven zonder pit, 3 zongedroogde
tomaatjes, 1 teentje look, 2 lepels pijnboompitten, 1 courgette, gerookte zalm
Doe alle ingrediënten (behalve de courgette) in een
blender en mix tot een gladde massa. Snij met een dunschiller de courgette in
linten, vul met de tapanade (en gerookte zalm) en rol op. Bak even in de pan
Ravioli
van rode biet met ceviche: origineel
150 g witte vis, sap van 3 limoenen, ½ chilipepertje, 1
lente uitje, koriander, scheutje tabasco, zoetstof naar smaak, olijfolie, peper
en zout, 1 voorgekookte rode biet
Snij de vis in kleine blokjes. Snij het chilipepertje
fijn en de lente ui in schuine ringen. Pel de rode ui en snipper fijn. Meng het
limoensap met het pepertje, rode uit, lente ui, zoetstof, tabasco en olijfolie
en laat 15 min marineren. Snij de rode biet met een mandoline in fijne plakjes. Dep
droog met keukenpapier. Schep op elk plakje rode biet wat ceviche. Kruid met
peper en zout.
Mangosalasa:
Mexicaans
8 plakjes gerookte eendenborst, ½ mango, 4 kerstomaatjes, ½
rode ui, ½ chilipepertje, 2 lepels limoensap, zoetstof naar smaak, peper en
zout
Snij de mango in kleine blokjes. Snij de tomaatjes in
vieren. Snipper de rode ui en het chilipepertje. Meng alle ingrediënten behalve de eendenborst in een kom en kruid met peper en zout. Schep de salasa in
kleine kommetjes, leg er telkens 2 plakjes eendenborst op.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten